Trufa de Verano (Tuber aestivum)

Su temporada es de mayo a septiembre, de forma exterior parecida a la melanosporum, pero por dentro de color crema o avellana. Las trufas se pueden consumir cocidas o crudas, enteras o laminadas. Nos ofrecen múltiples posibilidades: ensaladas, tortillas... Pero hay que tener en cuenta que en el caso de cocción, no se pueden calentar demasiado ya que sus aromas son muy volátiles. La trufa de verano tiene un aroma mucho más suave que la trufa negra y combina muy bien con los platos más ligeros de verano como ensaladas.